Dió Bisztró

Anna kapott az apukájától egy könyvet, amiben könnyen elkészíthető, könnyen emészthető ételek vannak főztünk már belőle pl. itt, akkor is jól sikerült, és most sem vallottunk szégyent. Egy rohanós szombati ebéd kerekedett a receptből, amit némi rosé pezsgővel…

A mák téma már régen foglalkoztat, mert viszonylag behatároltan használjuk a konyhában. Elsősorban édességek tölteléke, alkalmanként a sütemény tésztájába tesszük Egy korábbi írásomban itt a tésztára szórtam, narancsos húsgolyók mellé, zseniális íze volt. Ez…

Már egy ideje foglalkoztat a sóoldatban való pácolás. Azt hallottam, hogy nagyon omlós lesz a hús, ha ebben pácoljuk. A piros könyv, amiről írtam már megérte az árát, mert benne volt ez az eljárás (Brine) természetesen ki is próbáltam. Keller mester, mint a nagyok általában,…

Ugyebár ideiglenesen Nyíregyen állomásozunk a gyerekkel, és anyósommal megfogadtuk, hogy minden nap - mármint amíg apósom és István hazaérnek a hétvégén, mert akkor konzervatív fordulat köszönt be megint a konyhába - kipróbálunk egy-egy új receptet (mondtam már, hogy…

Gyorsan kellett összedobnom valami  tartalmas kaját. Ilyenkor hűtő kinyit, gyors vizit, csirkecomb volt, hagyma lepirítva, húsos szalonna, laska, és csiperke-gomba. HAJRÁ! A húst és hagymát fel-olvasztottam, a szalonnát megsütöttem, kivettem a zsírból, a hagymát hozzá-adtam,…

Négyen a konyhában. Ez már önmagában is sokat sejtető helyzet, amit még fokozni lehet azzal, hogy mindannyian szeretünk főzni, Anna és én a „lelkes amatőr”, anyuka és apuka gazdag szakmai tapasztalattal rendelkező profi. Éppen a szokásos hétvégi ebédet puttyantottuk össze,…

Tegnap nagy főzésben voltunk Dórával amíg aludt a kicsi, az apja meg WoW-ozott (na, erről még fogok később írni). A gyereknél tudtuk, hogy 4 fele ébred, és akkor enni kell neki adni, mert kitör a forradalom (az apja is ilyen - ha tele a hasa, kenyérre lehet kenni, ha nem, egyszerűen…

A barbecue szósz a nagyon finom, kicsit édes, kicsit csíp, kicsit savanyú, kicsit füstös íz. Naggyon jó!!!Grillezni szerettem volna. A parázson sült hús ízéhez semmi nem fogható, a tűz, a hús illata, egy rozé fröcss hmmmmm...Elsodort az élet, így a konyhában kellett megoldanom a…

A páchoz:0,5 dl szójaszósz1 ek. barna cukor1 ek. fehér balzsamecet2 ek. sherry0,5 dl narancslé1 kk. keményítőkevés hideg vízpici chiliszósz2 csirkecombKöret:05, kg krumpli2 ág rozmaringolíva olaj, sóEzzel a recepttel ha átmenetileg is, de szeretném a csirke comb tejfölös,…

Hozzűvalók 2 fóre:1 jégsaláta1 maroknyi ruccola1 maroknyi madárbegy saláta2 répa1 csomag magkeverék pirítvaízlés szerinti mennyiség koktél paradicsom1 egész csirkemell filéolíva olajbalzsamecetparmezán frissen reszelve (vagy más parmezán jellegű kemény sajt, pl. Grana Padano az…