Kornélunk április 29-én 1 éves lett, ez a nagy esemény jó alkalom volt arra, hogy anyuka és keresztanya főzzön az ünnepelt tiszteletére, valamint a nem kis számú rajongóknak:)
A menü:
Spárgakrém leves pirított mandulával, házi sajtos tallérral
Rántott pulykamell, petrezselymes burgonyával nagyi savanyú uborkájával (ennek az elkészítését majd máskor)
Tepsiben sült cápaharcsa (pangasius)
Camambert chilis fokhagymás spagettivel
Mennyei csoki mousse
Belga csoki torta balzsamos málnával (ennek az elkészítését majd máskor)
A spárga nagy kedvenc, benne vagyunk a szezonban, a bika jegyűek kedvelt finomsága.
Leves - 10 főre
1 kg spárga
2,5 dl tejszín
2 db közepes burgonya
30 g vaj
só bors
1 teáskanál cukor
10 dkg szeletelt mandula
Elkészítés
A spárgát alaposan meghámozom, a fás alsó részét levágom, sós,cukros vízben puhára főzöm.
Kiveszem a főzővízből a spárgát és visszaforralom a felére a levet, így egy intenzív spárga alaplevet kapok, amiben leturmixolom a főtt spárgát, ha visszaforralás bonyolultnak tűnik, az összeturmixolt levet étkezési keményítővel besűrítem, így is tökéletes.
Hozzáadom a tejszínt, turmixolom, míg homogén nem lesz.
A mandulát gyorsan, folyamatosan rázogatva halvány barnára pirítom a serpenyőben minden zsiradék nélkül, ha elkészült, hideg tányérra teszem nehogy megégjen.
Tepsiben sült cápaharcsa - 4 főre
1 kg pangasius, azaz cápaharcsa
1,5 kg burgonya
olaj , só, friss zöldfűszerek, friss citromlé
A halat sóval, borssal ízesítem, a só jelzés értékű, de szükséges, ezután félreteszem.
A burgonyát vékonyan lereszelem uborka reszelőn, kevés olíva olajban megforgatom, sózom, elterítem a tepsi alján, majd 200 fokon 20 percig sütöm.
A halat ráteszem a burgonyára, megszórom zöld fűszerrel, 5 percig az egyik oldalon, 5 percig a másik oldalon sütöm, ha elkészült friss citromlével meglocsolom.
Camambert és chlis spagetti - 4 főre
50 dkg spagetti
2db fadobozos camambert (Tesco saját márka)
4-5 cikk fokhagyma
chili 2 kocka fagyasztott, ízlés szerint
Elkészítés
A zúzott fokhagymát a chilivel olíva olajon átforrósítjuk elkerülve a leégést, majd félretesszük.
A sajtot cikkekre vágjuk, félretesszük.
A tésztát a zacskón leírtak szerint elkészítjük, a bő víz, az tényleg bő legyen, ugyanis nem ragad össze, ha így főzzük.
Az elkészült tésztát átforgatjuk az ízesített olajon.
Tepsibe tesszük a felét, rá a felcikkezett sajt felét, újabb tészta, sajt másik fele.
10 perc 180 fokon a sütőben, amíg a sajt megolvad
Friss apróra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük.
Csoki mousse, a mennyei - 4 fóre
A recept a NOsalty-ról való, maga a tökéletesség!!!!!!!! Teljes mértékben a receptre hagyatkoztam, 1 éjszakáig volt hűtőben, osztatlan sikert aratott.
Hozzávalók
30 dkg minőségi étcsokoládé (min. 60%-os kakaótartalom)
45 g sótlan vaj (pl. Lurpak, vagy bármi más, tejből készült vaj)
5 tojás (szétválasztva)
4 ek porcukor
240 ml zsíros tejszín
1 tk vanília kivonat
5 tojás (szétválasztva)
4 ek porcukor
240 ml zsíros tejszín
1 tk vanília kivonat
Elkészítés
1. A mousse elkészítése előtt fél órával egy hidegálló edényt beteszünk a mélyhűtőbe.
2. Egy hőálló keverőtálban a feltördelt csokoládéhoz hozzáadjuk a felkockázott vajat és gyöngyöző víz tetejére helyezzük (ne érintkezzen a víz az edénnyel!). Lassú keverés közben megolvad, majd zárjuk le alatta a gázt.
3. A tojássárgákat és 2 evőkanál porcukrot összekeverünk. Ezt is vízgőz fölé tesszük, amikor felmelegszik, egy keverőtálban magas fokozaton felverjük, míg kivilágosodik.
4. Ezután összevegyítjük a csokoládéval (megjegyzésként mondanám, hogy nem lehet tökölni, gyorsan kell csinálni, mert ha a csoki kihűl, összeáll, vége a habnak.
5. A maradék 2 evőkanál porcukorral felverjük a tojásfehérjét és lapátolósan hozzáadjuk a csokis masszához.
6. Elővesszük a mélyhűtőből a jeges edényt, amiben felverjük a tejszínt a vanília kivonattal, végül ezt is a masszához hozzáadjuk.
7. 2 órára hűtőbe tesszük.
Mondanom sem kell, hogy ez a felnőtt buli menüje volt, a gyerkőcösre mást készítettünk. A gyerek ettől függetlenül mindenből evett. A felnőttek is. Sokat :)
