Az idei méz gyűjtés nem volt túl sikeres a méheknek, az időjárás túlzottan szélsőséges volt. Ennek ellenére amit viszont sikerült begyűjteni tényleg nagyon finom, jó minőségű.Itt az ideje, hogy beszerezzük téli készletünket, törekedjünk biztonságos forrásra. A méz bizalmi termék, úgy, mint a dió, fontos a méhész személye szakmai kvalitása.Az ünnepek közeledtével érdemes a különféle mézeket kipróbálni, egy finom teába, mézes süteménybe, saláta öntethez, húsok ízesítésére.A mézről érdemes tudni, hogy inverz cukor, azaz, ha kikristályosodik újra folyékonnyá tehetjük 40fokon átváltozik folyékony arannyá. Érdemes vizet melegíteni, abba beleállítani az üveget és úgy felolvasztani, ha teába tesszük, várjuk meg amíg langyos lesz úgy tegyük bele, mert károsodik a beltartalom.

Harmonikus lágy ízű és kevésbé savas, akácvirág illatú. Színe a származási helytől függően a színtelentől az enyhén sárgásig terjed, ritkán zöldes árnyalatú. Jelentős gyümölcscukor-tartalma miatt sokáig folyékony. Kevés virágport tartalmaz, jó fertőtlenítő, köhögéscsillapító hatású. A magyar akácméz minősége és egyedisége miatt Hungaricumnak számít.

Erős karakteres ízű, kesernyés, savanykás, aranysárga színű. Gyorsan kristályosodik. Nagyméretű kristályok képződnek, melyek leülnek az üveg aljára, s fölötte marad egy híg réteg. Színező hatása és erős íze miatt élelmiszer-alapanyagnak kiváló. Emiatt elsősorban sütéshez, főzéshez ajánlatos. Savtúltengést kiváltó hatású.

Karakteres ízű méz, főképp a sütőiparban használatos. Színe folyékony állapotban sárga, de mivel gyorsan kristályosodik ezért színe csont fehér. Kristályai aprók, melyek a méz élvezeti értékét nem csökkentik. Kevéssé savas, ezért gyomorsav-túltermelés miatti emésztési zavarok enyhítésére is alkalmas.

Nem fajtaméz. Többféle virágról gyűjtött nektárból és virágporból tevődik össze. Emiatt színe és íze sokféle lehet. A vegyes virágméz születhet a mézüzemben történő többféle méz keverékéből is. Színe általában sötétebb sárgás-barnás árnyalatú. Gyorsan kristályosodik. Mivel több virág nektárjából tevődik össze, ezért tápérték szempontjából a legértékesebb mézünk.

Íze kesernyés, fűszerezett. Színe a gyűjtés idejétől függ (világostól a sötét sárgáig). Erős hársfavirág illatú. Lassan kristályosodik. Hörghurut enyhítésére kiváló, de alkalmas lázas betegségek enyhítésére és görcsoldásra is. Álmatlanság, idegesség leküzdésére is kiváló hatású.

Igen erős, jellegzetesen fűszeres, kissé vaníliás ízű illatos méz. Színe világosbarna. Lassan kristályosodik. Virágportartalma csekély, ezért virágporra érzékenyeknek ajánlott. Nyers ételek különleges ízesítője. Ez a méz szintén Hungaricum.

Kesernyés utóízű, gesztenyevirág illatú. Színe a borostyán-sárgától a sötétbarnáig terjed. Főzéshez nem ajánlott. Magas ásványi anyag-tartalmú, rendszeres fogyasztása akadályozza a trombózisok kialakulását, de visszértágulat mérséklésére is alkalmas. Étvágytalanságra kiváló ellenszer.

Mézkészítés szempontjából az ámorakác a csodálatos szépségű Tisza-part legértékesebb cserjés növénye. Júniusban bódító illattal csalogatja a méheket, ösztönözve a csodálatos természeti kincs begyűjtésére. Színe tükrös, aranybarna. Élettani hatása kiváló, erősíti a szervezet védekező rendszerét. Növeli az érrendszer ellenálló képességét, erősíti a szívet és szabályozza a szívműködést. Natúr fogyasztásra, valamint ételek, italok ízesítésére kiváló.

Világos színű, hamar kristályosodó méz, amely különösen szívbetegségek esetén, szívgyengeségnél, keringési zavarban szenvedőknek, vagy infarktus után ajánlott.

Világos-zöldes színű, mely sok illóolajat tartalmaz. Emésztést serkentő, puffadást csökkentő, érzéstelenítő, görcsoldó és fájdalomcsillapító hatású. Nagyszerű vizelethajtó, súlycsökkentő hatású méz

Sok foszfort és mangánt tartalmaz. Azoknak ajánlható, akik nehéz fizikai munkát végeznek, vagy ásványi anyagok hiányában szenvednek. Szamárköhögésnél, tüdő- és légcsőbajoknál kiváló gyógyír. Fertőtlenítő, vizelethajtó, csonterősítő hatású, vérszegénység esetén kitűnő gyógyhatású készítmény.

Két kanál mézet és három teáskanál törött  fahéjat keverjen össze  2 dl forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas koleszterinszint lecsökken.

Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését.

Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt,  este pedig lefekvés előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.  

•    Megfázás

Ha gyakran megfázik, három napon  keresztül naponta háromszor egyen egy kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet.

A mézet keverje össze törött fahéjjal, és  lekvár helyett ezt kenje a kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő roham nem, vagy csak később következik be.

•    Ezen kívül könnyíti légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.

•    Artritisz

Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat.  A krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen fogyasztják. .

•    Fogfájás

Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.

•    Hólyagfertőzés

Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését!

•    Gyomorpanaszok

A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a   gyomorfájdalmat és megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

•    Az immunrendszer erősítése

A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen.  A mézben nagyon sok vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

•   Nehéz gyomor

Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav túlzott termelődését.

Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit.