Dió Bisztró

Veszünk egy széles szájú tálat (ha kis szájú tálban dagasztunk - bármilyen kelt tésztát-, akkor gumi lesz belőle), és beletesszük a sós lisztet. A sós lisztbe belemorzsoljuk a főtt krumplit (összemorzsoljuk őket, mint az omlóstésztába a vajat), utána beletesszük az élesztős vizet, és elkezdjük összeállítani, összegyúrni. Az elején elég ragacsos, de ahogy egyre jobban dolgozzuk össze, érezni fogjuk, hogy mennyi (ha kell egyáltalán) főzőlé kell hozzá - addig kell dagasztani, amíg el nem válik a tészta a tál oldalától. Figyeljünk arra, hogy a főzőlé még langyos legyen, amikor hozzátesszük a tésztához. Nekem az elsőhöz azért még kellett anyósom asszisztálása, de azzal biztatott, hogy a harmadiknál már pontosan érezni fogom, hogy mennyi víz kell bele. Amikor kész a tészta, letakarjuk tiszta konyharuhával, és hagyjuk meleg, nem huzatos helyen kb. 45 percet kelni. Amikor megkelt, kivesszük a tésztát a tálból, és 8 cipót formázunk belőle (a legjobb módszer, hogy egyformák legyenek a cipók: felezzük a tésztát, és azokat is felezzük). Lisztezett asztalon kézzel kb. 20-25cm átmérőjű lepényeket csinálunk belőlük, és egyenként bő olajban kisütjük őket. A cipókból csak az előtt csináljunk lepényeket, mielőtt beleteszük az olajban.

Na és akkor a feltét: a sztár ugyebár a tejfölös sajtos lángos nálunk is úgy, hogy a tejfölbe legalább 3 gerezd fokhagymát nyomunk bele, és előtte kicsit megsózzuk a lángost. Lehet tejföl illetve sajt nélkül ugyanez, csak fokhagymával, teljesen natúron sóval, tejfölös túróval, avokádókrémmel, ricottával stb. stb. - a feltétek sora végtelen. És amitől lehet, hogy sokan felhördülnek, pedig amikor én éppen hogy csak felsős voltam (hm. éppen 25 éve...), nagy sztár volt körünkben a szilvalekváros lángos megszórva fahéjas cukorral. Anyám, nem győztünk belőle eleget enni! :) Jó reggelit!